食品中功能性糖类的检测技术

随着生物技术和微生物工业的发展，人体微生态调节剂应运而生。近来我们经常听到一个比较生疏的名词“益生元”。益生元通过挤占人体肠道空间，促进有益菌繁殖，或者激活其代谢功能，抑制有害菌。益生元主要包括各种寡糖类物质或称低聚糖，确切的是是功能性低聚糖。

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内容摘要：

目前市面上有很多号称是益生元的产品，但其纯度不高，比如一些辅食、保健品等，只将添加益生元作为噱头，实则含量非常低，不能达到作用量，是欺骗消费者的手段。所以能够准确定量食品中功能性糖的含量成为了消费者的期望，也是各生产企业的迫切需求。

北京市营养源研究所营养分析检测中心副主任，副研究员，主要从事食品中营养成分的分析检测方法研究开发，参加完成科技部支撑项目、北京市科技新星计划、卫生部等10余项课题研究，参与编写论著2部。参与制定国家标准5项，军用标准1项，获得了2012年度北京市科学技术研究院优秀科技成果奖和2011、2012年度丰台区科学技术二等奖。

食品中功能性糖类的检测技术

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