为食品安全检测提供整体解决方案

0 2020-05-27

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食品安全已成为全球关注的焦点，农药、兽药残留、食品添加剂、微生物致病菌等都成为影响食品安全的主要因素，另外，食品的真伪鉴别在食品安全保障中也起到重要作用。安捷伦公司可以为食品安全检测领域提供整体解决方案。

图1 7500系列电感偶合等离子质谱用于各种重金属，如砷、汞、铅以及其形态的分析。

很少有什么事情能像食品那样能给生活品质带来如此大的影响。人们越来越关注每天都与他们息息相关的食品质量和安全。全球化促使进口法规更加严格，一些由于食品导致的疾病，以及消费者对食品安全关注程度的提高，都促使检测化合物数量和检测方法的快速发展。

作为世界最大的食品进口地区，欧盟对全球食品安全检测有着很大的影响。欧盟将食品安全列为首要的地位，并发表了一系列的食品安全白皮书，其目的是保证食品“从农田到餐桌”的每一步安全，这些包括饲料生产、原料生产、加工和储存、运输和零售。按从大到小的顺序，对欧盟的主要出口国依次为巴西、阿根廷、美国、中国、土耳其、瑞士、新西兰、印度尼西亚、挪威和泰国。出口国的生产商和供应商都必须遵守欧盟的法规，因此对世界范围的食品质量也带来了影响。另外一些其他国家对食品进口的要求也越来越严格，例如日本，这样如果欧盟、美国和中国要想出口食品到日本或者其他国家也必须遵循进口国的法规要求。另外，包括中国在内的亚洲许多国家也在不断建立质量法规，以保障国家生产的食品质量。

行业整体解决方案

安捷伦为食品安全检测所提供的可靠设备主要包括7890A气相色谱（GC）、1200液相色谱（HPLC）、5975C气-质联用（GC/MS）、7000A GC/MS/MS、6000系列液-质联用仪（包括6100系列单级四极杆质谱仪、6400系列三重串联四极杆液质仪，6200系列飞行时间质谱仪（TOF）、6500系列四极杆-飞行时间串接质谱仪）以及适合重金属检测的电感偶合等离子质谱仪（ICP-MS）；除硬件平台之外，安捷伦还可提供食品安全检测的完整解决方案。

图2 5975C GC/MSD用于兴奋剂检测及食品中农药的检测。

在服务方面，安捷伦从客户角度出发，以行业为依托，积极开展食品分析关键技术方法研发，公司拥有设备供应商企业最有实力的研发和售后服务团队，在国内最先创立“800”服务热线，在全球范围与知名检测机构及行业法规部门合作，主动了解食品行业法规及技术发展动态，并与用户合作开展相应的食品检测分析方法开发及参与检测标准制定，全方位为用户提供食品安全解决总体方案，引领行业发展，服务社会。安捷伦的主要优势在于，我们能够提供食品分析所需的最新、最全面的产品线和技术及相应的应用，对食品行业有充分的认识，了解用户的需求并据此制定公司的发展战略，为食品安全提供很好的硬件保障。

农药残留分析

安捷伦的气相色谱、液相色谱、气-质联用仪和液-质联用仪被广泛应用于蔬菜水果中农药残留的筛查中，以检查产品中的农药残留是否超出规定限量或者是否含有禁用的农药。如双塔双柱气相色谱法进行蔬菜水果中的快速检测（NY-761/2004）, 食品中500种农药残留的检测（GB/T-19426-2006, GB/T-194649-2006，GB/T-19650-2006, GB/T-19648-2006）, 液相色谱/质谱/质谱（LC/MS/MS）分析食品中500种极性农药残留等。

图3 7890A GC用于蔬菜水果中农药多残留的快速检测。

脂肪酸甲酯（FAMEs）分析

食用脂肪和油的分析是食品质量和健康方面一个主要的部分，每天人都需要必要的脂肪酸，必要的脂肪酸控制着体内的很多功能而且是细胞的一部分。安捷伦已经开发出了两种气-质联用方法用于脂肪酸的分析，一个是分析“传统的食用油”，另一个是分析复杂样品中的脂肪酸，例如鱼油和加氢脂肪类。

兽药残留分析

兽药残留经常在牛奶、蛋类、鱼和肉中被发现，而且各国政府都有严格的检测程序以确保这些食品中兽药残留水平在安全范围内。各种液-质联用仪被用于这些复杂样品中兽药残留的检测。安捷伦已经开发多种兽药残留的检测方法，包括水产品种的孔雀石绿，动物类产品中的四种硝基呋喃代谢物，氯霉素，磺胺及瘦肉精等兴奋剂类化合物等。

图4 6400三重串联四极杆质谱用于兴奋剂（如糖皮质醇激素）的检测以及食品安全检测。