●该研究设计合成了一种红光发射荧光探针(XDS),成功应用于活体内和实际样品中的H2S的定性和定量检测,并进一步将荧光探针与智能手机结合,仅通过“裸眼”即可实现对实际环境水样、食物样品以及变质食物中H2S的快速检测。
成果介绍
硫化氢(H2S)被认为是一种具有臭鸡蛋气味的有毒气体,在食品中,这种气体是由含有机硫的食品(如鸡蛋、肉类、蔬菜、水果等)天然产生的。据报道,H2S通过调节生理代谢和提高抗氧化酶活性可以延长蔬菜和水果的贮藏时间。虽然H2S有利于食品的储存,但它对一些饮料和食品质量有不良影响。例如,酿酒酵母在发酵过程中产生的H2S对发酵饮料和食品的味道和风味有负面影响。大蒜和肉类中含硫细菌的代谢物所产生的H2S被广泛认为是大蒜和肉类变质过程中的主要挥发物之一,基于此,H2S最近被作为食物新鲜度的指标。因此,开发快速、便捷、灵敏和特异性的H2S检测技术,对食品质量监测等公共卫生安全具有重要的应用价值。
该项研究成功开发了一种红光发射的荧光探针XDS用于食物变质过程中H2S的特异性检测。在H2S存在时,由于XDS中C=C键与H2S的亲核加成反应,香豆素衍生物到绕丹宁单元的分子内电荷转移(ICT)过程被阻断,引起荧光淬灭(图1)。XDS具有红色发射(611 nm)、生理pH的可靠性、低细胞毒性、高灵敏度(0.98 μM)和对H2S的特异性识别等优点(图2)。利用XDS作为探针,通过“裸眼”比色分析和校准曲线法分别对真实水样和啤酒样品中的H2S进行了半定量和定量检测,并对食品变质过程中所产生的H2S进行了“裸眼”实时监测(图3)。更重要的是,利用XDS与智能手机联用技术对真实水样和啤酒样品中的H2S进行了快速定量地检测(图4)。此外,XDS还被用于可视化体内内源性和外源性H2S,以及小鼠炎症模型中H2S的产生。
图1. 荧光探针的合成和识别机制以及与智能手机联用用于实际样本中的H2S的定量检测
图2. 探针XDS对H2S的荧光光谱响应及选择性测试
图3. 利用智能手机实现真实水样及啤酒中H2S的定量检测
图4. 食品腐败过程中所产生H2S的“裸眼”实时监测
● 创新性/应用前景
该方法的成功开发有望为研究H2S在未来的食品安全评价提供一种有效的工具,具有广泛的应用前景。
参考文献
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136701
食品加 智食科技
展源
何发
2025-03-18
2025-02-05
2025-01-22
2025-02-05
2025-01-07
2025-01-08
2025-01-20
谈及2024年安捷伦大中华区的业绩表现,杨挺表示,尽管在2023年和2024年全球经济增速放缓,安捷伦中国的业绩仍稳步增长,尤其在制药、食品、环境等行业展现出强劲的市场需求。未来,随着中国科技创新和绿色发展政策的持续推进,安捷伦将继续深化在中国的布局,进一步推动本土化创新。 总结 2024年安捷伦媒体沟通会不仅展示了安捷伦在液相色谱领域的创新成果,也体现了公司在中国市场的深耕与战略部署。
作者:张明
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