岛津2021新春答谢会暨食品安全行业专题在线研讨会成功举办

赵敏 2021-01-29

继1月25号岛津联合实验与分析平台举办的“携手共进，筑梦远航”岛津新春答谢会暨质谱专题在线研讨会后，26号食品安全行业专题研讨会也取得了圆满成功，接下来，小析姐就和大家一起回顾一下当天的盛况和精彩内容吧。

岛津一直以来关注食品安全问题，关心行业发展需求。尤其是当前疫情的传播途径涉及食品及其外包装，也将大众的视线聚焦到了食品安全检测。当天下午的研讨会除了邀请了岛津的2位技术专家，还分别邀请到了3位行业大咖，针对食物农残、兽药残留、有机污染物的行业前沿动态，相关检测技术的现状及发展方向进行了分享。

主题一：基于DIA数据采集和AI机器学习保留时间预测体系的农药及其转化物的主动发现和鉴定及应用

【演讲嘉宾】

上海市疾病预防控制中心化学品毒性检定所所长汪国权

【主要内容】

随着科技的进步，农药残留的种类越来越多，结构也越来越复杂，并且还在不断推陈出现，据统计，全世界的农药种类超过1180多类，用量超过100万吨，多么惊人的数字，我们赖以生存的环境，人身健康都受到严峻的挑战。农药检测技术一般分为传统的固相萃取结合GC-MS、LC-QqQ检测方法和广谱的QuEChERs结合GC-MS/MS、LC-HMRS方法，无论是传统的检测技术还是广谱的检测方法，都存在着以下问题：农药不稳定对于检测的影响问题；在特征离子的质量色谱图的多色谱峰的识别问题；缺乏标准品在证据链上的定性判定缺失；数据库难以满足全部需求等相关问题。

针对这些问题，汪国权老师的团队做了相应的研究工作。汪国权老师就其相关研究从以下三个方面进行了分享。

1、采用多种色谱技术结合不同高分辨质谱，结合产品数据库，可实现对于定标物的非靶向筛选与确认；

2、基于物质的化学结构基础上的化学符组信息基础上的AI机器学习算法可对特定结构化合物进行保留时间预测；

3、基于未知非靶标物转化物结构、色谱预测保留时间、一级结构质量的精确确认、二级结构模拟确认等方面构建转化物数据库，提供不稳定农药的非靶向筛选与辅助确认工作。

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主题二：岛津高端质谱在食品领域的最新应用

【演讲嘉宾】

岛津企业管理（中国）有限公司分析计测事业部殷桃

【主要内容】

岛津自进入中国市场，已积累了数十年的食品安全检测技术与应用研发的经验，特别是针对中国特殊国情推出了大量的食品安全综合解决方案。岛津立足于食品安全检测技术的雄厚基础，紧贴时代需求，将高端的质谱技术融于食品安全检测关键技术与应用的研发，源源不断地获得高实用性的成果。殷桃女士介绍了岛津目前几款应用在食品安全检测领域的高端质谱及相应解决方案。

质谱显微镜（iMScope QT）、原位探针离子化质谱仪（DPiMS-8060）、超临界流体萃取色谱系统（Nexera UC）、四级杆飞行时间质谱仪（LCMS-9030）在食品领域的最新研究成果。

主题三：饲料及畜产品中典型POPs精准识别及污染溯源

【演讲嘉宾】

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所副研究员博士 董姝君

【主要内容】

近年来，国家越来越重视饲料及畜产品中持久性有机污染物（POPs）的污染情况，POPs因具有较强的亲脂性，可以随着食物链进行富集、放大，最后，进入人体，对人们的身体健康造成影响。2001年5月份，在联合国环保署的主持下，通过了斯德哥尔摩公约，POPs成为全球的重点监测对象。董姝君老师分享了当下关注度比较高的两个POPs相关检测案例，利用岛津TQ-8050三重四级杆质谱检测毒性极强的二噁英与岛津TQ-8040全二维气相色谱对氯化石蜡的检测技术进行了经验分享，同时董姝君老师对现阶段POPs检测技术状况及未来发展方向做了介绍。

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主题四：岛津SHIMSEN快速前处理高效应对多兽残筛查方案

【演讲嘉宾】

岛津(上海)实验器材有限公司许瑞

【主要内容】

岛津（上海）实验器材有限公司（以下简称：SGLC）主要经营分析仪器纯正部件、色谱消耗品及相关小型仪器设备，并在中国市场建立了一套完整的销售体系及全面的技术服务体系。自成立之日起，SGLC便以“Best For Our Customers（力求成为最理想的合作伙伴）”为公司的经营思想，以真诚专业的态度，通过提供优质可靠的产品及周到完善的服务，为客户在科研检测工作中提高效率、减轻负担提供了强有力的支持，SGLC的SHIMSEN系列产品在食品检测前处理过程中表现优异，得到了相关用户的青睐，本次研讨会许瑞先生从产品介绍、产品优势和案例分享三个方面，对SHIMSEN系列产品快速前处理技术进行了分享。

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主题五：基于质谱的组学技术在食品真实性鉴别中的应用

【演讲嘉宾】

中国检验检疫科学研究院农产品中心副主任博士 张九凯

【主要内容】

食品安全问题自200年三聚氰胺事件与欧洲马肉风波之后，引起了全球的广泛关注，复杂的供应链导致了食品的脆弱性，加之新业态、新食品，新商业模式层出不穷，新的食品风险隐患层出不穷，譬如食品掺假与食品欺诈事件。美国国会研究报告，全球每年食品造假带来的损失超过400亿美元。随着食品安全问题的日益突出，食品真实性鉴别的范围也在不断扩大，鉴别食品真实性的核心就是找到真假食品的差异，可以从基因、蛋白质、小分子代谢物，以及现场识别四个方面来进行比较。围绕这些差别，相继出现了基于质谱技术的基因组学、蛋白质组学、代谢组学等全方位食品组学的方法。张久凯老师对上述技术的研究进展及相关检测案例进行了分享，并指明基于大数据的食品组学（基因组学、蛋白质组学、脂质组学、代谢组学等）将是未来食品真伪鉴别技术的主要发展方向。

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因篇幅有限，想了解这两次研讨会的详细内容小伙伴，可以扫描下方图片上的二维码进行回看，欢迎小伙伴继续学习。