民以食为天，我们大中国是一个拥有几千年历史的泱泱大国，对吃那自然是特别考究，在饮食文化的造诣上中国人称第二没人敢称第一。我们每个传统节日都有对应的美食，于是乎每逢佳节胖三斤便成了不争的事实。

　　上元节要吃元宵，众里寻他千百度，蓦然回首那人却在偷偷吃元宵;

　　立春要吃萝卜美其名曰咬春;还咬春，春同意了吗?被咬一口不疼啊?

　　端午节要吃粽子，到底是你馋了还是真的想念屈原了?

　　中秋节要吃月饼思念亲人，独在异乡为异客，每逢佳节吃月饼;

　　冬至又要吃饺子，说怕耳朵冻掉了，咋就你怕冻呢?

　　眼瞅着要过年了还得给自己熬个腊八粥补补。

　　什么时间吃什么我们早已被老祖宗安排的明明白白。倍棒! 但是我们也要与国际接轨。

　　知识改变吃货的命运，我们盘点一下各种干燥技术给我们带来的福利吧。我们常用的实验室干燥技术有真空冷冻干燥、减压干燥、烘干、微波干燥、超流体干燥等。

　　1、真空冷冻干燥技术(冻干)

　　小型带隔板和外挂的冻干机

　　生产型冻干机

冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使固态水直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔复水性、溶解性好。

　　水的三相图

　　例如我们生产的各种解救黎民的冻干制剂，曾经老赵头也是做冻干制剂的，为广大龙体抱恙的寡人们带去福音，感觉自己棒棒哒!给自己赞一个!

　　冻干制剂

　　冻干食品：

　　冻干食品是快速冻结，真空脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

　　越南大型冻干咖啡车间

　　澳大利亚冻干草莓

　　淘宝各种冻干食品

　　不仅仅草莓可以冻干，猕猴桃、苹果、香蕉，很多的水果都适合冻干，小伙伴们有口福了，好吃不上火，吃货们买起来呀!

　　冻干核桃蛋白粉

　　冻干枸杞获FDA认证

　　风靡中老年人时尚圈的保温杯泡枸杞也有冻干的了，而且已经通过美国FDA认证，以后大家会这么交流：“老赵你泡的是冻干枸杞还是晾晒的枸杞?”“那必须是冻干的啊，用科技引领潮流。”

　　2、烘干技术

　　是指用某种方式去除溶剂保留固体含量的工艺过程。通常是指通入热空气将物料中水分蒸发并带走的过程。按照热传导、热对流、热辐射三种热传播的方式。

　　实验室快速水分测定仪

　　我们实验室用的快速水分是酱紫的，加热元件有多种材质的，有陶瓷、石英、卤素灯管等。

　　这根吃的有啥关系呢?接着看!

　　银耳，既可以煲汤又可以做凉菜，是老赵头的挚爱。那么新鲜采摘的银耳是如何变成干货的呢?

　　经前期处理后进行烘干工序，将鲜耳摊放在烘干物料盘上，送入烘干房，开始时温度掌握在35～45℃之间，并进行排湿，5～8小时后，耳片含水量降到30%左右时，可把温度提高到50～60℃，保持6～10小时，待耳片接近干燥只有耳基尚未于透时，可将温度降到30～45℃，直至烘干为止。烘干房内以空气源热泵烘干作为节能环保的干燥方式 。

　　银耳吸水性强，很容易吸湿回潮，经晒干或烘干的木耳，应立即分级装于塑料袋内，扎紧袋口，放在纸箱或木箱内，并存放在低温干燥处。另外，要定期进行检查、翻晒，防止受潮发霉变质。除了银耳还有木耳、菌菇、竹荪都可以烘干，特适合喜欢食用菌类的小伙伴。

　　3、微波干燥：

　　我们实验室里的微波干燥仪器时长这样的，贵的很呢。

　　微波干燥不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在干燥的各个领域越来越受到重视。老赵头还没发现微波干燥批量生产的好吃的。但是咱们可以DIY 呀。

　　(我们实验室的烘箱也可以烤地瓜，不过后果很严重要写检讨扣工资的)

　　微波炉烤饼干、膜片、地瓜片、薯片，只要不黑什么都可以吃，烤过了就当黑锅巴吃吧。

　　4、喷雾干燥

　　喷雾干燥是系统化技术应用于物料干燥的一种方法。于干燥室中将稀料经雾化后，在与热空气的接触中，水分迅速汽化，即得到干燥产品。该法能直接使溶液、乳浊液干燥成粉状或颗粒状制品，可省去蒸发、粉碎等工序。举个例子如下

　　很多食品都是利用喷雾干燥做出来的，比如速溶咖啡、咖啡伴侣、蛋黄粉、奶粉、汤料、婴儿食品、奶酪粉、果汁粉等。这些经喷雾干燥加工的食品具有良好的外观和原有的营养价值。一般地说,奶粉、咖啡粉呈速溶块状;蛋黄粉、汤料、咖啡伴侣呈粉末状;而果汁粉呈颗粒形式。这些经喷雾干燥的食品除可以直接食用外,还有其他的类似产品可以作为烹调配料。诸如:调味品、辛香料以及饼干、蛋糕等的配料。

　　曾经人们常说学好数理化走遍天下都不怕，后来又有了学好数理化走到哪里都脱发的说法，摸着自己不断后退的发际线恍然大悟学好数理化就掌握了吃的技能，我们理工狗是饿不死的。在广袤的土地上食材基本分为三类：

　　直接可以吃的;

　　处理之后可以吃的;

　　想点办法就能吃的!

　　我们理工狗可以在第一、二类食材被吃光的情况下，想办法吃第三种!突然感觉自己好强大。

　　春天是露肉的季节，吃货们胖起来吧，让大家看到你的肉肉在哪里!