数字监测仪的有效运用

----将数字滴定监测仪应用于酿造工艺流程

Uwe Kolloge，Thomas Rolf & Patrick Jost 0 2020-05-27

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在滴定仪的帮助下可以对许多酿造参数进行监控——例如，水的硬度、麦芽的蛋白质含量或者容器的清洁度。阅读本文后，您就可以知道不莱梅的啤酒厂是怎样用数字式滴定仪改善其酿造工艺过程的。

　　酿造工艺流程的许多阶段都需要用不同量的标准溶剂进行滴定(从质量监控到实验室检测领域)，例如，在质量管理过程中，需要检测洗涤剂和消毒剂的浓度是否正常;在啤酒酿造厂中，需要采用不同的方法对储罐类容器、管道和设备表面进行清洁和消毒;重要的是：每次使用的化学品浓度需要保持均匀、一致;只有这样，才既能提升清洁效果，又可以在冲洗掉所有清洁剂、消毒剂的情况下，不会在清水冲洗后留下残留成分。只有通过该种监控方式，才能保护消费者免受各种危害。Becks实验室正寻找简化该过程的解决方案并在选择解决方案的过程中使用了数字式滴定仪。

数字式滴定仪

　　在水质和蛋白质检测分析过程中，Becks实验室实验员们同样使用了滴定测量法，例如，在啤酒酿造用水硬度检测过程中采用滴定检测技术。因为，水的硬度会对啤酒花产生啤酒苦味造成影响。软水，例如，不莱梅Becks Pilsener啤酒厂使用的啤酒酿造水，能够提供令人愉悦且强烈的苦味，而硬水则使啤酒的苦味变成苦涩。同样，啤酒酿造厂需要清楚了解所使用的大麦麦芽成分。此时，除去提取物之外，首先需要了解麦芽的蛋白质含量;因为，麦芽的蛋白质含量决定了啤酒泡沫的寿命，而在麦芽蛋白质含量的检测过程中需要使用凯氏定氮法框架内的滴定检测技术。

　　数字式滴定仪简单的操作方法使滴定检测变得更加容易;过去，常规滴定管的玻璃旋塞阀很容易因过载而破裂。该问题被数字式滴定仪的合理设计解决。滴定过程的速度更快，与玻璃滴定器相比，数字式滴定仪的填充速度加快。

　　数字式滴定仪采用大屏显示方式使用户更容易阅读;数字式滴定仪不高，无需辅助读数装置。在数字式滴定仪中几乎不存在传统玻璃滴定管因刻度不同而误读滴定检测数据的情况，而数字式滴定仪的另一个优点则是详细的备件清单，使用户能够单独订购所有易损件，从橡胶密封件到滴定柱塞。另外，数字式滴定仪不会像传统的滴定仪一样产生滴水问题。

　　测量范围内的准确度

　　按照DIN EN ISO 8655标准的要求在(标称容积，50%和10%)三种滴定量的十次滴定过程中对数字式滴定仪的精度进行校准与标定检验。计量鉴定的结果是：在所有情况下与理论值偏差≤0.02mL;也就是说：该种数字式滴定仪满足A级玻璃滴定管的精度要求。

内容来源：实验与分析

责任编辑：展源

审　　核：何发