如何借助仪器分析法来对食品进行检测分析

赵桂芝 0 2021-07-26

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分析法对食品进行检测和分析电化学分析法是仪器分析法中较为重要的一种方法，常被用于食品检测。但是，由于该方法对于检测环境的要求较高，因此，当检测环境不达标时，容易出现检测和分析上的误差。基于电化学分析法的优缺点，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测时应灵活采用该方法对食品进行检测和分析。

就目前食品检测分析行业的形势来看，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测分析的过程中仍存在较多问题。究其缘由，主要是因为相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测时往往采用一些比较落后的检测手段。但是，如今食品中的添加剂愈发复杂与多样化，进而导致一些传统的检测方法和手段已经难以准确地检测并分析出食品的具体成分，故无法有效保障食品的安全性。鉴于此，本文从三个方面展开阐述和说明。

01采用电化学分析法对食品进行检测和分析

电化学分析法是仪器分析法中较为重要的一种方法，常被用于食品检测。但是，由于该方法对于检测环境的要求较高，因此，当检测环境不达标时，容易出现检测和分析上的误差。基于电化学分析法的优缺点，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测时应灵活采用该方法对食品进行检测和分析。

例如，在对食品中的金属元素与混合元素进行检测分析时，可以借助电化学分析法来进行检测分析——对酱油、醋当中的砷含量进行检测分析时，应在保证检测环境未被污染的情况下使用该方法进行检测，从而准确测定酱油、醋中的砷含量。

02采用光谱分析法对食品进行检测和分析

光谱分析法是食品检测分析中常用的方法之一。与电化学分析法不同，光谱分析法主要通过检测物质中的电磁波来对食品进行检测和分析。该方法不仅检测结果更为精确，且检测范围更大。鉴于此，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测时可以采用光谱分析法来对食品进行检测和分析。

比如，在对食品中的化合物进行检测时，可以借助光谱分析法进行分析：在对某些碳酸化合物饮料进行检测分析时，一方面，为了保证检测结果的准确性，需要严格按照国家食品安全检测标准来对食品进行检测;另一方面，需要定期分析和比对参照物以确保试验结果的准确性。

03采用色谱分析法对食品进行检测和分析

在所有仪器分析法中，色谱分析法是食品检验检测研究机构对食品进行检测时常用的一种方法，其不仅能够检测食品中的防腐剂、甜味剂等食品添加剂，还可以检测其中的一些营养元素。鉴于此，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测时可以尝试利用该方法来对食品进行检测和分析。

采用色谱分析法对食物进行检测时，需要在保证操作规范的基础上使用该方法来进行检测。在此过程中，需要注意不同色谱分析法所检测物质的差异性。比如，高效液相色谱分析法经常用于对防腐剂、色素等的检测，离子色谱分析法则常用于一些奶制品的检测。

04总结

综上所述，借助仪器分析法对食品进行检测分析，不仅能够全面了解食品的内部结构以实现对食品的安全监测，还可以推动食品检验检测研究机构更新和优化检测方法，以及为今后采用仪器分析法的检测实验提供一定的理论依据。鉴于此，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测分析时，可以充分发挥仪器分析法的优势——既可以采用电化学分析法对食品进行检测和分析，也可以采用光谱分析法来对食品进行检测和分析。当然，为了保证食品检测的准确性，相关食品检验检测研究机构还可以采用色谱分析法来对食品进行检测与分析。

责任编辑：展源

审　　核：何发