【解读】GB4789.4-2024沙门氏菌检验新标准修订内容详解

张明 2024-04-18

GB4789.4-2024沙门氏菌检验新标准修订内容详解

2024年3月13日一大波新国标颁布，大家朋友圈一定被铺天盖地的新国标占据，其中就包含《GB4789.4-2024 食品安全国家标准微生物学检验沙门氏菌检验》。新标准于2024-02-08发布，2024-08-08正式实施，前言中列举了该标准与GB4789.4-2016相比的主要变化，其中就包含了“修改了设备和材料、培养基和试剂”，培养基的变化多少会让各位检验员们措手不及，不过不用担心，小编帮您把新旧国标主要变化一一列举，帮您解决后顾之忧！

小编为您总结下具体变化：

重大变化之一：乳粉样品从混匀，改用室温浸泡1小时后再进行预增菌；

TTB选择性增菌改为：低背景菌36 ℃±1 ℃，高背景菌42 ℃±1 ℃；预增菌培养物、选择性培养物可4℃冷藏不超过72h。
重大变化之二：SC退出历史舞台，RVS将其替代！
TTB培养基的pH发生重大变化，由“7.0±0.2”修改为“7.6±0.2”；另外其灭菌条件修改为了煮沸灭菌！
重大变化之三：所有培养基配方的pH均修正为了灭菌后25℃测定值！
重大变化之四：所有溶液形式配制方式均进行下架，直接用其干粉配制即可！
重大变化之五：所有膏状物均用相应浸粉替代！
重大变化之六：煮沸灭菌的培养基倾注平板的温度均由50-55℃改为48±2℃！

内容来源：北京陆桥、环凯食品实验室服务

责任编辑：展源

审　　核：何发

【解读】GB4789.4-2024沙门氏菌检验新标准修订内容详解

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