Q/ZMN 0001 S-2024 冷冻预制调理肉制品

实验与分析 2024-07-25

本标准规定了冷冻预制调理肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

标准类别	食品安全企业标准	发布日期	2024-02-18
标准状态	（现行有效）关于标准有效性标注的说明	实施日期	2024-02-18
颁发部门	正阳牧歌牛业有限公司	废止日期	暂无

标准介绍Q/ZMN 0001 S-2024 冷冻预制调理肉制品

本标准规定了冷冻预制调理肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉(猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉)或其可食用副产品(头、蹄、尾、翅、脖、爪、肾脏、肝脏、肠、耳、舌、心、肺、肚、骨、皮)中的一种或几种为主要原料，加入食用盐、白砂糖、味精、鸡精调味料、香辛料粉(八角粉、小茴香粉、花椒粉、高良姜粉、黑胡椒粉、辣椒粉、肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、甘草粉、砂仁粉、丁香粉、洋葱粉、蒜粉、姜粉中的一种或几种)中的一种或几种，加入或不加入生活饮用水、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酰胺转氨酶【来源茂原链轮丝菌(又名茂源链霉菌) Streptomycesmobaraensis) 】、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、海藻酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、大豆分离蛋白、大豆纤维蛋白、玉米淀粉、麦芽糊精中的一种或几种，经解冻或不解冻、预处理(清洗、修整、分切等)、腌制、包装、冷冻加工而成的非即食冷冻预制调理肉制品。

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QZMN0001S-2024-0401.pdf

内容来源：实验与分析

责任编辑：展源

审　　核：何发

Q/ZMN 0001 S-2024 冷冻预制调理肉制品

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