Q/AHSS 0001 S-2024 卤蛋

实验与分析 2024-07-25

本标准规定了卤蛋的分类、要求、检验方法、检验规则等。

标准类别	食品安全企业标准	发布日期	2024-02-29
标准状态	（现行有效）关于标准有效性标注的说明	实施日期	2024-02-29
颁发部门	安阳市华世食品有限公司	废止日期	暂无

标准介绍Q/AHSS 0001 S-2024 卤蛋

本标准规定了卤蛋的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹅蛋、鲜鹌鹑蛋中的单一品种为原料，添加生活饮用水，添加香辛料【辣椒、八角、花椒、甘草、丁香、葱、姜、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、小豆蔻、肉豆蔻、草果、砂仁、莳萝、土茴香、圆叶当归、细叶芹、芹菜、辣根、龙蒿、刺山柑、葛缕子、桂皮、肉桂、阴香、大清桂、芫荽、藏红花、枯茗、姜黄、香茅、阿魏、小茴香、山奈、月桂叶(香叶)、薄荷、留兰香、调料九里香、牛至、多香果、荜拨、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、胡麻、白欧芥、孜然、干姜、百里香中的几种】、白芷、陈皮(橘皮)、山楂、食用盐、白砂糖、冰糖、麦芽糖、蜂蜜、味精、酿造酱油、酿造食醋、白酒、调味料酒、蚝油、茶叶、咖喱粉、鸡精调味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、排骨粉调味料、牛肉粉调味料、肉味调味粉中的几种，添加或不添加乙基麦芽酚、5’-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、维生素C(抗氧化剂)、谷氨酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠、食品用香精、红曲黄色素、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红、ε-聚赖氨酸盐酸盐中的一种或几种，经挑选、清洗、蒸煮、去壳(或不去壳)、油炸或不油炸(大豆油、棕榈油、玉米油、葵花籽油、食用植物调和油中的一种或几种)、卤制、冷却、包装、杀菌、加工而成的即食卤蛋。

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QAHSS0001S-2024-0410.pdf

内容来源：实验与分析

责任编辑：展源

审　　核：何发

Q/AHSS 0001 S-2024 卤蛋

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