【涨知识】预制菜食品安全要求标准
2024-11-28
NCBD发布的《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将接近30%。作为舌尖上的新产品、新服务，预制菜的食品安全问题，也引起了极大的关注。小析姐今天将梳理“预制菜”的食品安全标准。
NCBD发布的《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将接近30%。作为舌尖上的新产品、新服务，预制菜的食品安全问题，也引起了极大的关注。小析姐今天将梳理“预制菜”的食品安全标准。
01.什么是预制菜
02.预制菜的预期用途
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一般大众消费者 -
餐饮企业 -
食品加工企业
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即食食品：指开封后可直接食用的预制调理食品 -
即热食品：只需经过加热即可食用的食品 -
即烹食品：按份分装冷藏或常温保存的原食材料及必需的调味品，可立即入锅经过调理的半成品。 -
即配：烹饪原料食品或半成品净菜，经过清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品
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冷藏运输/配送 -
冷冻运输/配送 -
常温运输/配送 -
冷藏条件门店销售 -
冷冻条件门店销售 -
常温门店销售
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03.预制菜涉及的添加剂指标限量要求
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