华南理工大学：澳洲坚果油的高效提取与棕榈油酸富集及其冻干微胶囊化应用！

展源 2025-04-14

华南理工大学娄文勇教授团队发表高水平论文：澳洲坚果油的高效提取与棕榈油酸富集及其冻干微胶囊化应用

Food Chemistry

●近日，华南理工大学食品科学与工程学院娄文勇教授团队在澳洲坚果油（MNO）绿色高效提取及棕榈油酸（PA）富集与冻干微胶囊化应用方面取得重要进展。针对传统MNO提取存在效率低、能耗高和溶剂残留等问题，以及PA高效获取与利用的技术瓶颈，团队构建了超声辅助水酶法提取、低温溶剂结晶—分子蒸馏富集与冷冻干燥微胶囊化的完整工艺体系。在最优条件下，MNO提取率达80.10%，PA纯度达40.54%，微胶囊包埋效率达80.21%。

相关成果以“Efficient Extraction of Macadamia Nut Oil and Palmitoleic Acid Enrichment with Freeze-Dried Microencapsulation Application”为题，发表于国际食品权威期刊《Food Chemistry》（中科院一区TOP，IF 8.5）。华南理工大学娄文勇教授、齐亮博士为共同通讯作者，博士生刘志清与硕士生陈汉森为共同第一作者。该研究获得国家重点研发计划（2021YFC2102800）、国家自然科学基金（22378146）等项目资助。

成果介绍

背景介绍

近年来，功能性脂肪酸（FAs）研究取得显著进展，研究发现除DHA、EPA等广为人知的Omega-3脂肪酸外，Omega-7脂肪酸同样具有独特的健康功效。研究表明，Omega-7脂肪酸可改善心血管功能、增强胰岛素敏感性、抑制炎症反应并促进皮肤修复。其中棕榈油酸（PA）作为最具代表性的Omega-7脂肪酸，虽具多重健康效益，但其来源受限问题突出。目前PA主要源自深海鱼油，但存在显著可持续性问题：海洋资源过度开发导致生态风险，且鱼油中PA含量偏低、纯化工艺复杂、成本高昂，难以满足日益增长的市场需求。这亟需开发替代性可持续PA来源及高效提取技术。

澳洲坚果（MNs）属山龙眼科植物，是少数成功实现全球种植的澳大利亚本土物种，主要分布于澳大利亚、中美洲、东南亚及南部非洲地区。其核仁含油率超过70%，且油脂中不饱和脂肪酸占比达80%，尤其富含油酸与PA，成为稀有的Omega-7脂肪酸优质来源。

在全球资源可持续利用转型背景下，澳洲坚果油（MNO）作为环境友好型PA替代来源价值凸显。开发MNO高效提取工艺可降低对海洋鱼油的依赖，为PA生产提供更可持续的解决方案。此外，MNO所含其他生物活性脂质在功能性食品、化妆品及医药领域具有重要应用潜力。因此，优化MNO提取工艺、提高PA得率并增强其稳定性成为关键研究目标。

文章要点

娄文勇教授团队以澳洲坚果仁为研究对象，系统评估了不同提取方法在油脂提取效率、品质特性及抗氧化活性方面的差异，明确了超声辅助水酶法在绿色高效提取MNO中的优势，并通过关键参数的优化，实现了MNO的高效提取。在此基础上，团队进一步采用低温溶剂结晶—分子蒸馏耦合技术对MNO中的PA进行高效分离富集，系统探讨并优化了影响结晶与蒸馏效率的工艺条件。随后，将富集得到的高浓度PA提取物通过冷冻干燥法进行微胶囊化处理，构建具有良好稳定性和缓释性能的微胶囊系统，显著提升其感官品质、氧化稳定性及储运性能。该研究构建了澳洲坚果油高值化利用的全过程技术体系，为功能性脂质资源的高效开发与应用提供了理论依据与技术支撑。

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