Q/XY 0002 S-2021 熟制风干肉肠

实验与分析 2026-09-15

本标准规定了熟制风干肉肠的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

标准类别	食品安全企业标准	发布日期	2021-12-18
标准状态	（即将废止）关于标准有效性标注的说明	实施日期	2021-12-20
颁发部门	秦皇岛兴裕食品有限公司	废止日期	2027-03-07

标准介绍Q/XY 0002 S-2021 熟制风干肉肠

本标准规定了熟制风干肉肠的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以鲜猪肉为主要原料，经精选、切割、配以食用盐、白砂糖、白酒、味精、生姜、调味料酒、白胡椒、亚硝酸钠，经搅拌、腌制(0～4℃,12～24 小时)、灌制天然肠衣，热风干燥(50～60℃,12 小时)、蒸煮(90～100℃,40min)，抽真空包装、杀菌(100℃,10min)，冷却而制成的熟制风干肉肠。

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QXY0002S-2021-0503.pdf

内容来源：实验与分析

责任编辑：展源

审　　核：何发

Q/XY 0002 S-2021 熟制风干肉肠

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